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  50歳からは炭水化物をやめなさい 
<「ミトコンドリアエンジン」を働かせる食生活はこれだ!!>
 人間には本来、100歳までボケたり病気にならずに元気で生き続ける遺伝子が備わっている。それを有効にするのは正しい食生活。そこで表題のような提言となるのだが、なぜか。まず、人間がエネルギーを生成するエンジンには〈解糖エンジン〉と〈ミトコンドリアエンジン〉の2つがあり、前者は糖分を燃料とし、後者は酸素をエネルギーとする。50歳までは解糖エンジンが主役だが、それを過ぎるとミトコンドリアが主役となるので、若い頃と同じように炭水化物を取ると老化を加速してしまうのだ。さらに、解糖エンジンを働かせていくと活性酸素が活発となり、がん・糖尿病・心筋梗塞・脳卒中等の成人病のリスクも高まる。
 では何を食べればよいのか。活性酸素の働きを抑えるネギやニンニクなど〈フィトケミカル〉を豊富に含んだ野菜、腸内細菌を活性化する海藻やゴボウなど水溶性の食物繊維、ミネラルの豊富な水――料理の仕方から選び方、食べ方まで懇切に紹介される。白米・パン・うどんがご法度とは厳しいが、説得力ある言葉に、試してみたくなる。
(大和書房 1300円)
(日刊ゲンダイ2013年1月29日掲載)
* テーマ:食に関するニュース - ジャンル:ニュース *
2013.02.02.Sat/03:29
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4/12/2006

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